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第一百九十三章 泡豆腐(求月票~~)

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上班族必备
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    接着上桌的就是各种炒菜,有炒腰花,青椒炒猪肝,四季葱炒里脊肉......

    大家看着一道道的菜上桌,都不断感叹,主人家的能干!

    因为猪内脏都只有一副,所以都不得不搭配着别的菜一起炒上来,家家户户都杀过猪,大家都明白。笔×趣×阁www。biquge。info

    当肉圆上桌的时候,彻底沸腾了。

    因为高石庄的桌席上,所有的肉圆其实是用红芋粉做的,然后在猪肉汤里面煮熟装盆。

    张青介绍,这是用真正的肉糜,拿勺子搓出来的圆子。

    然后出的清汤,里面撒上一把葱花,绿白相间,搭配着一颗颗滚圆的丸子,喜庆得很。

    桌上一位老人吃了一颗后,开始回忆自己这一辈子上一次吃真正的肉圆,还是在国民党时代,一个大财主的酒席上吃过。

    这时候的大家已经吃得肚儿圆了,但为了避免争抢,张青大声提醒大家:“每个人有两三颗的量,而且后面还有熬肉。”

    到村民家吃酒席,最高级的菜就是“熬肉”。

    桌上一大碗二尺见方的肉块并没有煮烂,也不是很爽口。

    没有煮烂的肉体积都会比较大,显得十分“有料”,八九块就能装成堆尖的一大碗。

    主人家端出“熬肉”,即表示自家的体面,又表示出对客人的尊敬。

    客人们也都十分有默契,在发出惊喜和赞叹后,一般都不会动筷子去吃,这使得“熬肉”成为一道能看而不能吃的菜。

    当然,这个人不包括申红。

    她今天是卯足了劲儿来吃大户的,所以才不管什么礼仪规范,凡是端上桌的,她都要先抢到自己碗里,堆尖儿了才开始吃。

    所以,大家被她一筷子两块肉的举动惊到了。

    但谁都没说什么,也许是不懂这里的规矩呢?

    其实申红也不是第一次参加宴会,上次在刘爱玲的婚宴上,也上了一盘“熬肉”,当时见大家都不下筷子,还小声地问了旁边的人。

    刚好就是高深的媳妇儿坐在她旁边,今天也是跟她一桌。

    所以,她不是不懂,而是就是要吃。

    桌上本来有人想提醒一句,但是张嘴又闭上了,毕竟她跟自家非亲非故,而且这姑娘插队的这一年,名声着实不太好。

    尤其是上次批斗李梅的时候,大家对她的心狠手辣心有余悸。

    最后一道压轴的菜,是李颖烧出来的,叫“红烧肉”。

    白糖和上海的固体酱油都是李海鹏想办法弄来的,顾莉雅的母亲知道自己女儿不煮饭,所以虽然常常寄东西来,却很少寄这类厨房用品。

    “这道菜叫红烧肉,大家放开肚皮吃,尽管吃。”田玉良走出来,笑着招呼客人。

    有客人就笑了,“我虽然已经吃撑了,不过还可以再吃一块。”

    下面的人笑了,“老田啊,你应该一开头就让我们吃红烧肉和熬肉,等我们吃饱了喝足了才端上来,实在是奸猾。”

    田玉良哈哈大笑,“这道菜着实要熬一会儿,不然不够入味也不够烂。而且,如果一开头就上红烧肉,我就是把猪身上所有的肉都煮成熬肉和红烧肉都不够给你们吃的。总不能让我们大过年的,只吃一个猪头吧?”

    一番话说得大家哈哈哈大笑。

    参加杀猪宴的村民代表回家后,好几天高石庄全村上下都议论纷纷,尤其是那道肉圆子和红烧肉。

    这些消息一一散开,甚至都传到村外去了。

    后面,这两道菜真成了李颖的招牌,任何领导来了就要点名吃这两道菜。

    那些耳闻田家饭好吃的人,终于大饱口福。

    不过,第二天学习的时候,有些村民皱巴着一张脸,还不时往外跑。

    张青他们很疑惑,打听发生什么事情了。

    原来是那天在杀猪宴上吃肉太多,回家不久就开始拉肚子,“像箭一样射出来。”

    他们说话时脸上的表情既带着几分满足,又含着些许遗憾和可惜。

    后来顾莉雅才给出解释,他们大多都很久没吃过肉,或者没这样酣畅淋漓地吃过肉,肠胃一时间有些不适应,就急急忙忙地排泄出来,真是可惜了。

    当然,申红最后会如何,结局不用想都知道。

    后面喜儿他们几个一看见她,下意识就捂鼻子,总觉得她身上还有一股屎的味道。

    杀完猪以后,田家就开始忙着做豆腐,制作泡豆腐和豆腐乳。

    泡豆腐有点儿像上海的油豆腐。

    去年因为时间赶,当时只做了两版豆腐,豆腐乳是喜儿做的,泡豆腐是在集上买的,味道远远不如自家做出来香。

    今年一家人在一起,再加上院子里也收了不少黄豆。

    计划今年好好忙一场,先把豆腐打了,然后把一块完整的豆腐切成三十二个小方块,放进烧好的油里夯。

    这样用油,整个高石庄也就这两家了。

    家家的油都恨不得数着滴数来用,当年喜儿刚穿过来的时候,过的也是这样的日子。

    想着不过一年多的时间,生活总算奔上了小康。

    至少吃油不用数滴数,打油不用论两了。

    油锅里夯好的豆腐迅速膨胀,上浮到油面,再翻动几下,直至表面色泽金黄,就捞出来。

    慢慢地就有一竹篮子胖鼓鼓的泡豆腐,在上海哪有这样的光景?

    李海鹏和董亮在旁边看得口水直流,感叹上海豆制品只能凭票供应,而且每人每十天只可以购买六分钱的豆制品。

    嫩豆腐八分钱一块,六分钱就是四分之三块豆腐。

    喜儿几个孩子都抢着吃第一锅,烫得一个个龇牙咧嘴,却一边拼命地往下咽,一边嘶嘶直吸气。

    田诚和张逸不过刚吃了两块,就被赶着去给苗青他们送泡豆腐去了。

    一再叮嘱喜儿,一定要给他们留着。

    “快去快回,第二锅吃不是一样的么?这要趁热吃才行。”李颖一挥手,把他们赶出厨房。

    今年足足做了五斤泡豆腐,还是吃完一轮,送了一轮后留下来的。

    足够今年吃一个冬天,这东西也不能久放,容易变味。

    喜儿咬着滚烫地泡豆腐,“要是有个火锅就好了,这东西是打火锅的绝配啊!”

    一席话说的大家都看着他,李颖挑着眉问,“你咋知道啊?吃过?”

    喜儿心里一咯噔,豆腐烫到舌头都没意识到。

    猫妞儿说

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