李悠然兄妹二人在餐厅共进晚餐
“晓莹啊，你不是说兔子可怜吗？那你还忍心吃它”席间，李悠然取笑小丫头
“本来就可怜嘛，可是都已经这样了，不吃也浪费啊不过倒是挺香的”孙晓莹的理由自然非常充分
“呵呵，还真会找说法对了，这么好的野味儿，应该喝两口”李悠然说着，起身把曲老爷子带来的原浆酒取了一瓶打开，又找个酒盅倒上一杯
闻闻气味，这所谓原浆酒的香气似乎不如平时市场上常见的白酒来的浓烈，品一口，发现口感绵软，醇厚悠长，还有些甘美的感觉，嗯，至少比那一百多块一瓶的天海大曲来得好喝
“晓莹，这酒挺不错的，你也来一杯”李悠然对小丫头说道
“我才不要呢，辣舌头悠然哥，你也少喝点儿”孙晓莹连连摇头她平时最多能喝点儿葡萄酒之类的低度酒
“好好，我就喝两小杯”李悠然说着，转念一想，这酒估计得有五十度以上，小丫头可能还真受不了，那就算了
不过他自己也没有贪杯的习惯，只是有时候情绪来了，喝点儿助个兴而已
饭后，李悠然把喝剩下的酒盖好瓶盖，和另外一瓶一起收入酒柜
孙晓莹洗了碗，把客厅的电视打开，用遥控器翻到她喜欢的电视剧频道
李悠然正要去书房上网，却被孙晓莹叫住
“悠然哥，那个大桃子还有吗？”
原来小丫头馋水果了李悠然笑着摇摇头，走去厨房，伸手从空间货架旁边的竹筐中取出一个一斤重的大桃，放到水龙头下冲洗然后用刀子切成小块装盘
果盘端上茶几，甜香扑鼻，孙晓莹嘻嘻一笑，用牙签扎起一块儿放进嘴里
“真甜，悠然哥，你也吃啊”
“好好”李悠然答应道，干脆也坐到沙发上，吃水果的同时看会儿电视
电视屏幕上出现了饭馆的场景酒桌上几位年轻人互相劝来劝去频频碰杯，气氛十分热闹
看到这个，李悠然不由想起了自己的私房菜馆，经过这么长时间以来的努力，目前已经形成了一套比较完整的菜品体系酒席也分出甲乙丙三种档次，以满足不同客人的需求
但是，这里面有个很大的缺憾，就是私房菜馆一直不出售酒水，由客人就餐时自带
究其原因，一开始主要考虑到当前市场上假酒泛滥尤其是高档白酒、红酒，是制假贩假的重灾区，各大闻媒体多有报道，管理部门也查获多起相关案件，但却屡禁不止另外当时的主要精力都放在蔬菜和鱼类供应、菜品制作上，也没那个心思去寻找最可靠的酒类进货渠道
要知道，假酒的危害比其他食品饮料大得多其中最恶毒的甲醇兑水甚至可以使人致盲致残，虽说这种极端案例并不多见但万一中彩赶上一次，牌子可就砸了
私房菜馆主打高端精品路线，所以决不能在这上面出事情另外各档酒席本身利润丰厚，为图个省心，干脆就不提供酒水，至于客人自带的就与本店无关了
但无论怎样，这终究是个遗憾，从古至今，酒席酒席，无酒不成席，美酒佳肴是天造地设的一对儿，缺少一环，总是不完整的
后来空间溪水在各种食品制作中发挥出越来越大的作用，他也曾经考虑过，是否可以用这水来做自酿酒，小批量，就像乡下许多人家都有的农家土酿一样…,
但是酒这这种东西与其他诸如牛肉汤、豆浆之类不同，需要时间的积淀，酒出来后，至少要窖藏个三五年的才能稍稍上点儿档次，即便等到那个时候，这酒与私房菜馆的高档酒席配不配得上还是个问题呢
李悠然曾经了解过相关资料，知道白酒窖藏的原理，酒窖中的微生物与酒精发生化学反应，产生脂类的香气成份，以及酒中的醇、醛、酸等成分达到了的平衡，这样的酒才有醇厚感，才能称之为成品
而空间的催生作用在这上面却借不上力，出众的蔬菜保鲜效果已经证明空间里面微生物极少，不可能用于白酒的窖藏
鉴于此，后来就再也没有往这方面去考虑
等等，不对还有四号地李悠然的脑海中突然如同电光石火一般，猛地窜出一个念头
是啊，四号地与前面的三块地完全不同，适宜微生物、菌类的生长繁殖，这也是蘑菇种植成功的关键因素
那么，会不是适合酒类的窖藏呢？一念至此，他的情绪一下子兴奋起来，闭上眼睛，把脑袋仰靠在沙发背上
自从四号地出现，他的直觉上就感到这里不会仅仅能种植食用菌那么简单，难道大的功用是这个？
试验，需要试验光靠推测解决不了任何问题
嗯，明天到包子铺后，找两位大厨商量一下，看看能不能做点儿自酿酒试试，酒的窖藏效果最为直观
空间溪水酿酒，外加四号地的窖藏，这两个因素组合，会不会成为一对儿黄金搭档呢？
想到这里，他的嘴角不由露出笑容
“悠然哥，你干嘛呢？一个人眯着眼睛傻笑”旁边传来孙晓莹的质疑声
“呵呵，没啥，我又想到怎么做好吃的了”李悠然半真半假地解释
“好吃的？这才刚刚吃过饭哪你还老说我馋，我瞧你比我馋多了，”小丫头嘟囔着，又用牙签从果盘中挑起一块桃肉
李悠然没有心思再看电视了，他和孙晓莹随便说了两句，便起身去二楼书房上网，查询相关资料
资料上说明，白酒的窖藏条件很是苛刻，首先，勾兑商品酒是没有窖藏价值的，因为里面含有香精和其他化学品，时间一长，很容易变质，只有纯正的粮食酿造酒，才有可能从窖藏中受益
其次，即便是粮食酿造酒，还得高于五十度以上，低度酒在储藏过程中，容易和周围环境起反应，酒精丧失，时间一长几乎就剩下半瓶水了
另外，装酒容器也很有讲究，最好是用陶罐，因为虽然酒是密封在酒坛子里的，但陶制品的分子结构并不严密，属于微孔结构，白酒会通过坛子上的微小的气孔进行“呼吸”，这个呼吸作用会使得酒精和氧气发生脂化反应，生成多的脂类物质，而正是脂类物质造就了白酒不同的香型
瓷器装酒效果不及陶器，但也可以用至于玻璃瓶，就完全不行了由于玻璃的分子结构非常紧密，里面的酒水与外界几乎完全隔离，所以，存放再长时间也没有多少变化
正好，曲老爷子送来的这两瓶原浆酒，从各方面来说都非常符合试验要求
接着再看酒窖的要求，酒窖分为酿酒酒窖即窖池，和窖藏酒窖两种，前者太麻烦，不考虑了，主要是储藏为主
资料上表明白酒窖藏需要地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境，这有利于白酒的陈酿过程…,
另外，现在市面上有个普遍的误区，认为就要埋在土中才好其实土壤本身并不能给白酒制造良好的陈酿环境，而且土里的水分甚至某些有害物质容易进入坛子，破坏酒质，外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行
所以白酒一般都是窖藏，很少直接埋在土里的
看完资料，李悠然决定马上动手，因为窖藏需要时间，事不宜迟
他关上电脑，去楼下酒柜中取出那两瓶原浆酒，拿着回到主卧室，锁门进入空间
拍拍前来迎接的昂昂的龙头，让它衔着铁锹，跟自己一起来到四号地块
四号地的土壤是黄褐色的，土质要比前面三块地硬，好在里面的石块和沙子很少，这倒是非常适合酒窖的建造
另外四号地的地势向南延伸，坡度较大，挖个洞什么的也很方便
李悠然找了个最陡的地方，用铁锹挖出一个小洞，既然是试验，就没有必要搞得太正规，够酒瓶子容身就可以了
洞穴挖好，他拿起那瓶没有开封的原浆酒，放进去试试，空间还挺富余，行，就是它了
放下铁锹，他感觉还缺点儿什么对了，酒窖里面的微生物较少，培养需要长的时间网上有位网友提供了一个土法子，就是将白酒混入泥土中，作为窖泥，以促进微生物的生长
这倒是个好办法，不过需要一点儿代价李悠然想到这里，拿起另外那瓶喝过的原浆酒，倒了一些在手掌上，然后均匀洒在酒窖的四壁表面
剩下的酒不能浪费，塞牢瓶盖，找个塑料袋再缠一下，估计密封没问题了，将这瓶一并放进洞
干完这些活儿，他又让昂昂找来一块木板，将洞口挡住，然后铲了几锹土封闭边缘
现在要做的事情就是等待结果了当然，明天和两位大厨商议自酿的事情也要同步进行，毕竟这些都很消耗时间(未完待续)