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第二百三十章【能吓死人的心灵感应】

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上班族必备
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    “那好吧,我们先出去。”

    虽然从老爷子到亨利都想看看周易如何处理鹅肝,却硬是没人反对周易的话。周易的那一手面案功夫,让他们无不深深期待,还真被血淋淋的场面坏了胃口,错过这顿美味的鹅肝包子。

    李秀芬替周易找出了几屉用华夏黄竹制成的小蒸笼,就拉了老伴一把退出了厨房,也不知二老是在嘀咕什么,不过都是一脸轻松的表情。

    等到家人都离开了厨房,周易把房门关了,先把一块块还带着血管巢的鹅肝洗干净了,然后才开始下刀。

    此刻若是有人在他身边观看,便会见到在菜刀的刀刃处微微泛出一丝白雾,那刀刃还未接触鹅肝,鹅肝的表层就被剖解开来,就仿佛是这柄菜刀多了一层无形而且锋利已极的刀刃!

    刀气!

    早在云水山时,周易的九转玄劲就已达到小成,可以凌空发出气劲碎物伤人,等到主职业开启,又吸收了性灵之光在丹田中,再加上他这段时间日日苦练子午桩法,早就拥有了借物传劲的功夫,飞花摘叶亦可伤人,就更不用说凝淬刀罡、发出刀气了。

    要让鹅肝完全没有腥味,那就要切出附在肝上的巢状血管,而且不能使血管在肝内破裂,否则无论如何清洗都难去除腥气;可是面对鹅肝这种柔嫩娇小的东西,就是华夏皇城南水宫那些刀法顶尖的大厨,也最多只能保证在去除普通血管时不会引起破裂,对那些毛细血管就无能为力了,亨利口中的那位巴黎顶级大厨路易先生也是一样。

    而周易今天却是要化不可能为可能,让亨利这个赌赛的对手都要心服口服!他的最大致胜法宝就是用借物传功,以菜刀演化出的刀气。

    刀气一出,可透甲伤人,隔山打牛!周易随手挥洒,只见刀刃处白雾缭绕一道道刀气无声透入鹅肝,很快就将一条条主次、毛细血管逼住、冻结,让其中的残血都凝结成了固体,无法流出。

    完成了这一步,后面的事情就简单多了,只要用普通手法剖开鹅肝,将其中的血管一根根挑出来、剥离掉就可以得到最为纯净的鹅肝;而不像其他名厨,哪怕刀法再精致、用料再讲究,却始终做的是带有残留血管的鹅肝永远无法消除其中的腥气。

    周易这做的才是天下第一、绝无一丝腥气、想怎么吃就怎么吃的鹅肝,哪怕是用来做包子馅,食客也只会吃到鹅肝特有的细腻香滑,却不会感觉到任何异味,更不需要用什么八角大料、柳橙水果的味道来压制腥气。

    周易始终认为做菜的最高境界就是还原菜色本身的味道,什么柳橙鹅肝酱那还是鹅肝麽?倒有一多半是在吃水果了。

    将鹅肝中的血管一一去除后周易先是用震字诀震靡了鹅肝中本就不多的肉纤维,然后刀落如飞,随着一阵急促的答答声,这些鹅肝便被斫成了一堆肉靡;此刻用鹅肉慢火细炖的高汤也已经煨好,周易在炒锅中放入提前精炼好的鹅油,将肉靡放入锅中拿起锅铲迅速翻炒两下,然后放入精盐和提前准备好的鹅汤,待到鹅肉开始变色,却还没有完全熟透的时候便迅速盛出。

    之所以如此处理,是因为他自创的这款玻璃皮鹅肝小笼包所用的面皮薄如玻璃不能在笼内蒸太长时间,所以必须先把肉馅弄到七成熟;可是如果将肉馅完全炒熟,鹅肝的美味又无法渗入到包子皮中,所以这火候极难掌握,也只有他这样的高手才可能尝试。…,

    待到鹅肝馅料准备妥当,最后一步就是包包子了。因为面皮极薄,周易以九级面点师的水准仍然要小心翼翼才行,几屉包子就足足花去了他二十分钟。直到盖上笼盖,见到蒸汽和包子香味从笼中升起,周易才擦了把汗,只觉包这几屉包子比迅速奔行一百公里还要累人。

    “好香啊,这就是华夏包子的味道麽?”

    亨利能把路易大师的手艺学到个五六成,可见也是吃货一枚,竟是第一个嗅到了包子的香气,很快就陶醉在这股完美结合了面香和鹅肝香气的美妙味道中。

    很快周茂通他们也感觉到了这股香气的不一般,一众人等都暗咽口水,满眼期盼得看着厨房的门,就连对周易手艺并不陌生的柳絮也无法例外。

    “哇,周叔叔又做好吃的了,要吃。”

    卧室的门一开,还穿着睡衣的一溜儿小跑冲了过来,也不用人招呼,就往餐桌边一坐,自己给自己找了双筷子,也加入了期待美食的吃货大军。

    正所谓有吃不在年高。这丫头的年龄虽然不大,可在周易身边久了,也早就把胃口养刁了,这段时间在龙傲天号上周易很少显露手艺,可是把她馋坏了。

    “呵呵,包子好了,大家趁热尝尝吧。”

    好在周易没让大家期待太久,过了一会儿,就从厨房内端出了热气腾腾的六屉包子,香喷喷得诱人食欲。

    “周,你真是个伟大的人”

    亨利也顾不得烫,抢着把笼盖打开,好容易等热气散去了,这货瞪着两只眼睛直发傻:“周,包子在哪里?”

    “是啊,包子呢?”

    连见多识广的老爷子周茂通都看傻了,围着笼屉上看下看左看右看,感觉每个包子都不简单。

    只见在笼屉中有十个颜色鲜红的肉团,在那肉团外面,还裹着一层晶莹剔透的肉汁,流动之间,越发衬托的那十个肉团如同红宝石般美丽迷人;最奇的是那肉汁仿佛脱离是脱离了得心引力的影响一般,竟然不会散落在蒸笼内!

    “这这包子皮变成透明的了,就像玻璃一样!小易,你究竟是怎么做到的?”

    要不怎么说是整日里寻沟觅壑,擅长在最阴暗处发现问题解决问题的妇科大夫呢,还是庞通的眼神儿好使,首先发现了周易这包子的奥秘。

    “哇,好厉害啊!周叔叔做的包子太好看了,好喜欢!”

    “mygod!这怎么可能?周,这包子真的可以吃吗?”

    亨利毕竟是老毛子,周家人吃饭都用筷子,他却是刀叉,此刻这货拿着个明晃晃的叉子直流口水,却硬是不忍下手;也别说他了,就是周家人也是掂着筷子直打量,感觉十分的不落忍。

    这哪里是包子,简直就是艺术品啊?而且这包子皮儿也太薄了,用筷子一夹还不得当场破了?

    “呵呵,爸妈你们别光是看啊?先尝尝。”周易微笑道:“放心吧,这面都被我活透了,虽然看着薄,却是没这么容易就破的,我来示范一下吧。”

    说着抄起一双筷子和一个汤匙,用筷子夹住了包子最上方的菊花,轻轻一提,就见这团被汤汁包裹的红宝石离笼而起,悬在了空中;周易又用汤匙在下方一抄,稳稳接住了这个玻璃皮鹅肝小笼包,然后送到嘴边先咬开个小口,将汤汁轻轻吸入口中,再对着包子吹了几口气,等到温度下降了一些,才一下送入口中,一面咀嚼一面点头道:“唔,还不错大家快吃吧,凉了可就不好吃了。”…,

    这会儿哪还用他让,大家早就看得直流口水了,一个个学着他的样子大吃起来,就连小都成功吃到了。

    “好吃,完全没有鹅肝的腥气,烫面和鹅肝的味道完美结合,尤其是吸入汤汁时,那股温暖的芬芳就像是梦中才有的”

    周茂通连连点头,这会儿他再不是雷烟火炮的周大军阀了,已经被儿子的包子彻底征服,不但表情温润,而且还出口成章。可见美食的力量太大了,甚至能够在短时间内改变人的性格。

    “鹅肝原来是这样好吃的,真比最上等的巧克力还要香浓、比最绿色的牛奶还要丝滑”

    李秀芬也不乏赞美之词,怎么说都是御厨世家的儿媳妇,说到品评食物,她也是很有两把刷子的。

    “最难得是那入口的瞬间啊,那弹力强劲的面皮,简直让人不敢相信这是透明的薄款,那略带麦香的入口味道,很快就与鹅肝的味道交织在一处啊,这是我吃过的最美味的包子了不不不,这根本就是我吃过的最美味的食物”

    庞通感觉自己不能再继续低调下去了,必须发表吃包子感言!

    “日啖包子三百个,从此常做周家人啊”

    周倩倩也很风骚,立即与庞通夫妻唱和起来;区别不过是你来现代诗,我篡改古人佳句,反正都被周易这几笼包子整得有些精神不能自理了。

    最低调的则是柳絮和,柳絮是初登门的未来周家儿媳,自然是要低调再低调,小则是低头狂吃,只求肚子痛快不求嘴痛快。周家人很快就发现了小的精明之处,丫的一共才六笼包子啊,还被周易刚刚抽出一笼说要呆会儿给二姐尝尝,剩下的五笼就这一会儿功夫便被她狂吃了一笼多!明明小肚子都快顶到桌沿儿了,那小嘴儿还不肯停呢。

    这一惊可是非同小可,当下由老爷子周茂通带头,大家是下筷如飞,吃到后来越来越是熟练,一夹一提一托一吸一入,啪啪啪啪啪啪啪五笼包子转眼间就被扫荡的只剩下一笼了。

    “nonono!周、亲爱的爸爸妈妈,我还没吃到呢,你们不能再这样了啊”

    亨利急眼了,他掂着个叉子无从下手,眼看得满空流光异彩,众人吃得大快朵颐,他这心里跟火烧一样啊。

    “呵呵,怎么把你给忘记了,拿汤匙来。”

    周易夹起一个包子,放在了他的汤匙中,亨利情急之下也忘了先破皮吸汁的过程,一下就将带着滚热汤汁的包子塞进了嘴中,顿时被烫的连蹦带跳,好悬没直接蹦到桌子上去,不过即使如此,这货还是舍不得把包子吐了,愣是翻着白眼哈着气硬生生得咽了下去,连连叫道:“周,再给我一个,再给我一个哇”

    可这会儿就剩下一个包子了,周易笑吟吟得夹起这最后一个包子道:“二姐夫,不知道你我的赌赛是谁赢了?”

    “当然是你赢了,是你是你还是你!”

    亨利两眼通红得盯着这最后一个宝贝包子,满心都是包子那诱人的香味,哪里还管什么赌赛输赢?当即一迭声得回答道。

    “好,那二姐你可别忘了我们的约定明天就去餐厅,以后经济大权都要由我二姐掌管!”周易哈哈一笑,将包子放进了他的汤匙中。

    这一顿玻璃皮儿鹅肝小笼包吃下来,让亨利开始有些犹豫了。这个来自华夏的小舅子太让人纠结了啊,不但酒酿的好做的包子也是如此的好吃要是自己把他卖给戴高乐先生,他恐怕就要搬到酒庄去住了今后自己可怎么吃到如此美味的小笼包呢?
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